Грибы

Пищевая ценность грибов велика: они богаты витамином С, витаминами группы В, D, РР и другими микроэлементами, по содержанию которых грибы превосходят овощи и фрукты. Уже давно было подмечено, что содержащиеся в грибах белки близки к животным.

В разных странах и местностях предпочитают совершенно разные грибы. Во многих странах вообще едят только культивируемые грибы — шампиньоны, вешенки.

Не нужно быть кулинарным мастером, чтобы приготовить грибы. Их можно отваривать, пожарить, солить, мариновать и сушить. Из свежих и сушеных грибов можно приготовить грибную икру.

Ядовитые грибы вызывают тяжелые, нередко смертельные отравления. Самым опасным является то, что ядовитые грибы можно спутать с настоящими грибами. Один из таких грибов - бледная поганка, спутать ее можно с шампиньонами. Другие ядовитые грибы - мухоморы - хорошо известны, но некоторые виды имеют белую окраску, и их легко спутать с теми же шампиньонами и зонтиками.

Среди двойников хороших грибов много не ядовитых, а просто несъедобных. Поэтому рекомендуется просто знать те грибы, которые вы собираетесь употреблять, и ни в коем случае не рисковать. Отравиться можно и вполне съедобными, но старыми грибами. Приобретайте грибы только в проверенных местах – и тогда вы получите массу положительных эмоций.