«Чем опасны усилители вкуса и аромата»

Свежие продукты с течением времени неизбежно начинают портиться и утрачивать свои первоначальные свойства. Научная точка зрения объясняет это наличием в продуктах естественного происхождения нуклеотидов – веществ, стимулирующих наши вкусовые нервы и тем самым усиливающих вкусовое восприятие. Если продукт хранится продолжительное время или подвергает промышленной переработке, постепенно содержание нуклеотидов в нём сокращается. Соответственно, теряются вкусовые качества и аромат.

Вернуть продуктам их первозданные свойства помогают различные усилители и модификаторы вкуса и аромата, также называемые в народе «оживителями». Они представляют собой пищевые добавки, в составе которых могут присутствовать продукты (соль, сахар, специи), различные наполнители и иные разрешённые Минздравом РФ вещества. Усилители вкуса имеют маркировку Е 620 - Е 650. Для ароматизаторов не предусмотрены собственные названия и обозначения.

Классификация усилителей и модификаторов вкуса и аромата

Добавки, предназначенные для улучшения вкусовых и ароматических свойств продуктов, сегодня классифицируют по трём основным группам:

• натуральные, или природные;
• идентичные натуральным;
• искусственные, или синтетические.

Иными словами, они могут представлять собой экстракты растительных или животных тканей, эфиры растительного происхождения либо созданные синтетическим путём.

Состоящие из натуральных веществ природные усилители вкуса и аромата абсолютно безвредны для человека. Но чаще всего под этим термином отечественные производители подразумевают совокупность веществ, часть которых не является натуральной.

Усилители, идентичные натуральным, содержат искусственно синтезированные химические соединения, по составу соответствующие натуральным аналогам.

Искусственные «оживители» содержат такие вкусоароматические соединения, которые не существуют в природе. В данном случае ручаться за их безвредность нельзя.

Последствия употребления пищи, содержащей «оживители»

Приобретая пищу, в состав которой производитель включил различные вкусоароматические усилители либо модификаторы, следует знать о таящейся в ней опасности. Ваше здоровье подвергается огромным рискам.

Во-первых, так называемые «оживители» продуктов успешно маскируют плохое качество пищи. Ведь в случае порчи её всегда можно обработать добавкой, которая устранит явные проявления низкого качества – неестественный вкус и запах. В этом случае наше здоровье может пострадать не столько из-за усилителей, сколько от самих продуктов. Это и пищевые расстройства, и нарушения обменных процессов, и аллергические реакции.

Во-вторых, наличие в продуктах описываемых нами пищевых добавок практически всегда означает, что перед вами высококалорийная еда. При этом основная доля полезных и жизненно необходимых для человеческого организма микроэлементов здесь отсутствует. Кроме того, наделяя пищу ярким вкусом, усилители способствуют более активной работе пищеварительной системы. Иными словами, разжигают аппетит. Если включать подобные продукты в ежедневный рацион, вам грозит ожирение.

В третьих, вкусоароматические усилители угнетают вкусовые рецепторы и вызывают привыкание. Регулярно употребляя пищу с различными добавками, вскоре обычная здоровая еда вам покажется пресной и абсолютно безвкусной.

Стоит отметить и тот факт, что некоторые усилители вкусовых и ароматических качеств пищи способствуют развитию серьёзных и опасных для жизни заболеваний. Например, аллергию, нарушение зрительных функций и даже опухолевые процессы. Это подтверждают наблюдения и медицинские исследования.

Самые вредные вкусоароматические усилители

Среди всех усилителей и модификаторов вкуса и аромата наиболее опасны следующие:

• Глутамат натрия (Е621) – это наиболее распространённый сегодня «оживитель», который не представляет серьёзной угрозы для здоровья и жизни. Тем не менее, многочисленные клинические испытания дают повод полагать, что он вызывает ряд существенных нарушений в организме. Например, снижение зрения, головокружения, угнетение сердечнососудистой системы, аллергические реакции и другое. Согласитесь, что при регулярном употреблении пищи с его содержанием наше здоровье будет иссякать.
• Глутамат калия (Е622) – очень вредная пищевая добавка. Она не исследована до конца, но уже вызвала у учёных серьёзные опасения. На сегодняшний день глутамат калия запрещён на территории Российской Федерации.
• Мальтол (Е636), а также этилмальтол (Е637) – не имеющие разрешения на использование в России усилители. Тем не менее, они широко применяются в современной пищевой промышленности. Данные добавки содержатся в мороженом, йогуртах, майонезе и других гастрономических и сладких продуктах. Их влияние на наш организм пока не изучено до конца. Но эти усилители уже вызывают опасения исследователей.

Здесь перечислены вкусоароматические добавки, которые вызывают наибольшее опасение. Но это совсем не означает, что другие усилители и модификаторы безвредны.

Как избежать негативного влияния усилителей вкуса и аромата

Доказано, что вкусоароматические «оживители» оказывают негативное влияние на наше здоровье. Особенно страдают от них дети в возрасте до трёх лет. Поэтому следует проявлять бдительность и избегать употребления той пищи, которая содержат те самые усилители.

Прежде всего, запомните список основных вредных продуктов, содержащих усилители и модификаторы вкуса и аромата:

• фаст-фуд: картофель фри, чипсы, сухарики;
• газированные напитки, сладкая вода;
• продукты быстрого приготовления: суповые смеси, бульонные кубики, сухая лапша и т.п.;
• газированные напитки;
• низкосортное, а также мороженое мясо;
• продукты долгого хранения.

В остальных случаях внимательно изучайте упаковку продукта. Если вы увидите, что в его состав включены вещества с маркировкой Е 620 - Е 650, лучше сразу отложите продукт в сторонку. Кроме того, в описании состава могут присутствовать специи. Если не упомянуты их конкретные названия, то однозначно продукт содержит пищевые добавки, усиливающие вкус и запах.

Самый ценный совет, который можно дать во избежание вредного воздействия различных вкусоароматических усилителей – кушать здоровую натуральную еду. Употребляйте больше овощей и фруктов, мясо и рыбу готовьте самостоятельно. Если вы хотите придать пище какой-либо особый аромат или вкус – используйте специи, пряности и приправы из сушёных трав. Такая пища будет приносить наслаждение и здоровье.

В наше время питаться вкусной и одновременно натуральной пищей без химикатов очень трудно. Производители стремятся к улучшению продуктов путём использования различных вредных добавок. Для них – это снижение себестоимости и количества испорченного товара, а для потребителей в конечном итоге – аллергия, ожирение и различные нарушения деятельности организма. Работа с нашей компанией – выход из этой сложной ситуацией. Наш ассортимент включает только качественные натуральные овощи и фрукты без добавления какой-либо химии.