Салат рисовый с рыбой

Ингредиенты:

Рис длиннозерный - 1 стакан.
Рыба (филе)треска или минтай - 400 г.
Анчоусы (филе консерв) - 3 шт.
Листья салата Латук - 1пучок.
Бульон мясной - 600 мл.
Репчатый лук - 1 шт (150гр).
Помидоры грунтовые - 3 шт. (500 гр).
Лимон – ½ шт. (70 гр).
Лимонный сок - 2 ст. ложки.
Шафран: 1/2 ч.ложки.
Оливки б/к - 50 гр.
Фенхель (семена) - 1 ч.ложка.
Каперсы – 2 ч.ложка.
Куркума - 1/2 ч.л.
Гвоздика, лавровый лист (1 шт.).
Сметана: 3 ст.л.
Майонез: 2 ст.л.
Соль.

Технология приготовления:

Промыть рис, затем отварить до готовности, через 5 мин, после закладки риса, добавить к нему шафран. После доведения до готовности дать остыть рису. Минтай или треску, нарезать крупным кубиком, полить лимонным соком, оставить мариноваться на 20 минут. Мясной бульон довести до кипения с добавлением гвоздики, фенхеля, половинкой лимона, лавровым листом, репчатым луком. Кипятить 3-4 минуты. Потом в бульон ввести рыбу и варим десять минут. Когда рыба свариться, достать ее из бульона и охладить. Томаты нарезать дольками. А каперсы, маслины, анчоусы, мелким кубиком. Дно блюда выложить обсушенными листья салата, потом оставшиеся перемешанные ингредиенты салата и сверху полить соусом.

Для соуса:

Майонез, сметану, куркуму и соль смешать, добавить анчоусы, каперсы, маслины.

вернуться

Поделиться ссылкой: