Карпачио

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка -1 кг.;

Количество специй по вкусу: 

• Перец красный острый молотый;
• Соль; 
• Перец черный молотый;
• Смесь 5-ти перцев.

Для соуса: 

• Масло растительное – 100 мл.;
• Зелень петрушки 50 гр.;
• Лимон - 1 шт.;
• Соевый соус - 50 мл.;
• Лук красный - 100 гр.;
• Перец красный острый свежий – 20 гр.;
• Помидоры грунтовые – 20 гр;
• Чеснок - 50 гр.;
• Те же специи, которыми пользовались для приготовления мяса. по – 2-3 гр.

Приготовление:

Говяжью вырезку промыть, обсушить, затем посолить равномерно по всей длине и вывалять в смеси 5-ти перцев, черном молотом перце.

Дать мясу промариноваться около получаса и потом обжарить со всех сторон только до появления корочки, на очень большом огне и хорошо (180С) разогретом масле. 
Остудить, завернуть в фольгу и убрать в морозильник (-18С) на 20 часов, до полного промерзания продукта. Замороженное мясо, не размораживая, настругать тонкими слоями и подавать вместе с двумя соусами.

Для соуса сальса: 

Нарезка:

• Лук красный;
• Перец красный острый свежий;
• Помидоры грунтовые – мелким кубиком;
• Чеснок;
• Зелень петрушки – мелко порубить.

Приготовление: 
Все ингредиенты смешать, добавить специи по вкусу, лимонный сок и растительное масло.