Цезарь

Ингредиенты:

• Салат Романо - 80 гр.
• Чесночные гренки - 20 гр.
• Сыр Пармезан - 25 гр.
• Куриная филе - 50 гр.
• Соус Цезарь - 50 гр.
• Соль, перец черный молотый - по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Технология приготовления:

Ингредиенты для соуса:

• Яичные желтки — 2 шт.
• Сыр пармезан -50 г.
• Лимонный сок – 1 лимон.
• Мед жидкий — 1-2 чайные ложки.
• Оливковое масло – 175 мл.
• Соус Ворчерширский – 1 чайная ложка.
• Красный винный уксус -1 ст. ложка.
• Соль – по вкусу.
• Горчица сладкая – 2 чайные ложки.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Анчоусы консерв – 20 гр.
• Масло растительное – для жарки.

Технология приготовления:

Взбить венчиком (или в кухонном комбайне) желтки, горчицу, чеснок, Ворчерширский соус и красный винный уксус. Не выключая мотор (или не переставая взбивать), медленно тонкой струйкой влить оливковое масло, пока заправка не загустеет. Добавить лимонный сок, мед и тертый пармезан, обжаренные анчоусы, соли по вкусу.