В 2007-2011 гг. в России зафиксирован 5% рост розничных продаж сушеных овощей и фруктов.

Однако оценки экспертов в целом позитивные: ожидается, что в ближайшие 4 года спрос на сушеные овощи и фрукты не только стабилизируется, но и начнет расти. С таким прогнозом, в частности, выступает «РБК. Исследования рынков». Эксперты BusinesStat сходятся во мнении, что в2016 г. спрос должен превысить показатели2010 г. и составить примерно 247 тысяч тонн.

Отметим, что сушеные овощи и фрукты в нашей стране реализуются преимущественно через внутреннюю торговлю. Средний показатель доли продаж в объеме спроса с 2007 по 2011 гг. составляет 99,7%. Что касается розничных продаж, то наблюдается 5% рост за аналогичный период. Наибольшую долю занимает изюм: за аналогичный период времени его доля в структуре продаж колебалась от 31% в2007 г. до 28% в2010 г.

Популярностью также пользуются курага и чернослив, доли которых варьировались следующим образом: курага – от 22% в 2009 г. до 11% в 2011 г.; чернослив – от 11% в 2009 г. до 17% в 2011 г.